Comitis Vino Bianco

Forschung gehört bei Cascina Melognis zur Arbeit: Comitis ist ein Weißwein aus den Trauben Chasselas (Aisone) und Gouais Blanc (Charjou), die dazugehörigen Reben sind von Ampelographen in Alpentälern zwischen Saluzzo und Cuneo wiederentdeckt und auf einem sperimentellen Weinberg angebaut worden. Beide Typen sind in Italien weitgehend unbekannt, haben aber in europäischen Randgebieten Geschichte und Tradition. Comitis ist trocken und hat eine natürliche Aromatizität, die je nach Jahrgang an Müller Thurgau und Traminer erinnert. Er hat einen leichten Alkoholwert und eine brillante Säure, eignet sich also hervorragend für leichte mediterrane Vorspeisen, dezent gewürzte Fischgerichte, kalte Tomatensuppe, Bruschetta und gegrilltes Gemüse.

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