Monferrato DOC Bianco Matiné

Ungewöhnlich ist die Wahl der Rebe, die hier in Agliano Terme angebaut wird. Incrocio Manzoni ist das Ergebnis einer Kreuzung von Professor Manzoni aus Rheinriesling und Weißburgunder, die fast ausschließlich im Veneto verwendet wird. Das besondere Mikroklima des westlichen Weinbergs Lovetta erklärt aber die Entscheidung. Die warme Nachmittagssonne und die kühlen Vormittage sind für Aroma und Säure sehr gut. Vor der Ernte wurden keine Blätter entfernt, sodass die Trauben vor der Hitze geschützt waren. Tatsächlich ist schon in der zweiten August-Woche sehr früh am morgen geertntet worden. Die Trauben wurden mti Trockeneis gekühlt und sofort gepresst, ohne zu entrebeln. Der Most ist in Edelstahl fermentiert und kam erst nach Abzug und Lagerung auf feinem Bodensatz Anfang 2018 in die Flasche. Er liebt eine reicht Palette von piemonteser Vorspeisen wie Gemüse-Omeletts, Salami, Schinken, Quiches, Vitello tonnato, auch feine Fischgerichte, panierte Sardellen, Thunfisch-Salat und gefüllte Tomaten.

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