Barbera La Salterina

Diese Barbera aus Agliano Terme ist jedes mal, da sie produziert wird, ein Experiment. Aber  der Önologe Paolo Bianco ist sehr gewissenhaft und in seinem Fach sehr gelehrt, und das Ergebnis ist kein Zufall. Der Wein der Barbera-Traube ist hier bei Asti berühmt geworden, dazu wird die Salterina (die Springende) während des gesamten Entstehungsprozesses ohne Schwefel-Dioxid und nur mit eigenen Hefen produziert. Daher ist es notwendig und wichtig, dass die Trauben komplett gesund geerntet werden, also nur in exzellenten Jahrgängen wie 2016 in den Keller gelangen. Der Wein ist hervorragend, elegant und kräftig, blumig und nachhaltig, daher empfehle ich ihn zu Paprika-Flan, gefüllter Aubergine, Nudeln mit Ragout, Siedfleisch, Huhn in Tomatensauce, Schmorbraten aus Rind oder Wild, reifem Käse.