Brut Classico Alta Langa

Paolo Bianco, schon bekannter Winzer vom Champagnerverfahren “Quattro”, macht jetzt nur mit Blauburgunger-Trauben diesen wunderbar feinen klassischen Brut, einen Jahrgangssekt, den er 30 Monate von Hand in der Pupitre rüttelt. Diese Phase stellt die zweite Fermentation dar. Die Reben wachsen auf Tonerde in einer Nord-Ost-Hanglage, die in modernen Zeiten günstigerweise nicht die größte Hitze abbekommen. Dieser Brut ist vom Jahrgang 2019, in geringer Auflage gemacht, und mit aufmerksamster Behandlung bedacht worden. Daher kann ich ihn, wie Champagner auch, zu fast allen Gelegenheiten empfehlen, zu denen man Lust auf einen edlen Sekt haben könnte, der dann auch noch zu so ziemlich allen Speisen passt.