Nebbiolo Autumnalis

Calosso liegt im klassischen Barbera-Anbaugebiet, aber nicht in der Gegend, in der Nebbiolo angebaut wird, aus dem Barolo und Barbaresco entsteht. Francesco Bussi macht aus seinen Trauben, die auf kalkhaltigen Hügeln für Eleganz sorgen, zweierlei Nebbiolo. Der Autumnalis ist in Zement fermentiert und hat dann eine Reifung in französischen Eichenholzfässern verbracht. Das Ergebnis ist ein vornehmer Roter, der in jungen Jahren fein und fruchtig schmeckt,  als gereifter Wein vornehm und feierlich. Er passt zuerst zu Schinken, Zwiebelkuchen, Nudelgerichten mit Gemüse, dann zu gegrilltem Rindfleisch, Safran-Risotto, Kaninchen und Coque au vin.