Brut Classico Maria Cristina
Große Tradition des Oltrepo Pavese ist der Anbau von Pinot Nero, also Blauburgunder. Er ist auch der Protagonist dieses Blanc de Noir, ein Champagnerverfahren mit mindestens 24 Monaten Flaschenreifung im Pupitre, also handgerüttelt im klassischen Rüttelbrett. Geerntet wird in kleinen Kästen, um die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Nach einer sanften Pressung wird nur der Vorlaufmost weiterverarbeitet. Das Perlage ist fein und persistent, die Farbe hellgelb mit goldenen Reflexen. Er riecht nach weißen Blüten und Weißbrotkruste. Wie jeder edle Champagner passt auch dieser Brut Classico zu fast Allem und sogar ohne Alles, besonders gut aber zu fischigen Vorspeisen, Wurstwaren, Risotti und gebratenem Fisch.
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